mercredi 23 janvier 2013

Brioche

Bonjour !

Difficile de trouver le temps de continuer à poster mes recettes ici.
Mais ce week-end, j'ai essayé une recette de brioche, transmise par ma grande-soeur, et trouvée également sur Cuisine AZ ici. Et comme ce fut une réussite, voici photos et recette !


Ingrédients pour 3 brioches :
  • 1 kg de farine
  • 3 oeufs
  • 250 g de sucre
  • 150 g de beurre ramolli
  • 3 c. à café de crème fraîche
  • 25 cl d’eau tiède
  • 50 g de levure de boulanger
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
  • 2 c. à café de sel fin 
  • perles de sucre


Délayez la levure dans le lait tiède et laissez gonfler pendant une dizaine de minutes.

Versez la farine dans un saladier et creusez une fontaine au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraîche, 2 oeufs entiers, le beurre, la levure diluée, l'eau de fleur d'oranger.

Travaillez la pâte à la main en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule de pâte et farinez-la légèrement. Mettez-la dans un plat, couvrez-la d’un linge et laissez gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud.

Beurrez et farinez 3 moules (à cake, à brioche, etc) . Divisez la pâte en 3. Puis, pour chaque brioche, coupez la pâte en trois et faites de longs boudins. Tressez-les pour former une brioche que vous placerez dans le moule. Couvrez et laissez à nouveau reposer pendant une heure, idéalement dans le four, à 40°, avec un torchon propre sur les brioches.

Préchauffez le four 180°C (th.6). Battez l'oeuf restant avec 1 c. à soupe de lait. Badigonnez toute la surface de la brioche. Saupoudrez avec quelques perles de sucre. Enfournez et faites cuire 25 / 30 min.

Sortez du four, démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille avant de servir avec de la confiture, du nutella, du miel, ou tout simplement (et c'est ma version préférée !) une noisette de beurre.

Pour conserver vos brioches (si besoin, car chez nous, les 3 ont disparu en 5 jours !!), vous pouvez les congeler, ou les garder à température ambiante une fois filmée. Vous pourrez mettre les tranches au grille-pain pour raviver le moelleux de la mie et le croustillant de la crôute.